برنج سوشی ژاپنی کوکو (5 کیلو)
برنج سوشی ژاپنی یکی از انواع برنج است. برنج بر دو نوع آفریقایی و آسیایی تقسیم میشود. (برنج سوشی ژاپنی کوکو)
نوع آسیایی برنج نیز به دو گروه برنج ژاپنی و برنج هندی یا برنج ایندیکا تقسیم میشود.
برنج ژاپنی نیز خود به دو گروه برنج ژاپنیِ مناطق معتدل که همان برنج جاپونیکا نام دارد و
برنج ژاپنیِ مناطق استوایی به نام برنج جابانیکا تقسیم میشود. انشعاب بین دو برنج هندی و
ژاپنی بیش از ۷۰۰۰ سال سابقه دارد. هر یک از این دو برنج بطور جداگانه از نوع خودرو به نوع کشاورزی تبدیل شدهاند.(برنج سوشی ژاپنی کوکو)
شکل ظاهری دانههای برنج ژاپنی نسبتاً گرد و کوتاه است. نسبت به نوع هندی نشاستهٔ آن دارای آمیلوز کمتر
و آمیلوپکتین بیشتری است. در هنگام پختن آب زیادی را جذب کرده و پختهٔ آن نرم و براق است.(برنج سوشی ژاپنی کوکو)
تفاوت و ویژگی مهم آن در مقایسه با نوع هندی در چسبناک بودن آن است. این نوع برنج هر چه بیشتر جویده شود طعم شیرینتری دارد.
سوشی (به ژاپنی: すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、寿司) خوراکی برنجی در آشپزی ژاپنی است و
آمیزهای است از برنج پختهٔ ژاپنی با چاشنی سرکه ، چندین گونه خوراک دریایی ( بیشتر خام ) ،
سبزیجات و تخم مرغ که به صورت سرد خورده میشود. در آغاز ، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود
که در آسیای شرقی رواج داشت ولی پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد.(برنج سوشی ژاپنی کوکو)
سوشی گونه های فراوانی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم ، نام سوشی اشاره کننده به تنها
یکی از گونه های این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ
برنجی بیضیمانند، برش نازکی از ماهی گذاشته میشود. ماهی، توفو (فراوردهٔ سویا)، خوراک دریایی،
تخممرغ و دیگر خوراکیهای بکار رفته در پُر کردن سوشی، همگی سرشار از پروتئین هستند.(برنج سوشی ژاپنی)
علاوه بر آن میتوان ویتامین و مواد معدنی را نیز در خوراک های دریایی و سبزیجات سوشی پیدا کرد.
سوشی بیشتر همراه با چاشنی سس سویا خورده میشود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی
پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمیشود. برخی از گونه های ماهی ممکن است، انگل داشته باشند.(برنج سوشی ژاپنی کوکو)
اما فرایند یخزدگی ماهی این انگلها را از میان میبرد. به طور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن
این خوراک از واسابی (تُرُب کوهی ژاپنی) و ترشی گاری (ترشی زنجبیل) بهرهمند میشدند.
همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علت ویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه میشود.
فرایند جهانیشدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی به عنوان یک غذای مفید و مناسب، در جهان آوازه پیدا کرده و در حال تبدیلشدن به غذایی جهانی است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.